Tagliatelles fraîches aux saveurs du sud
Ingrédients pour 4 personnes:
500 grammes de tagliatelles
1 boule de mozzarella de bufflonne
100 grammes d’olives noires dénoyautées
100 grammes de tomates sous huile
Quelques feuilles de basilic
Sel
Poivre
Huile d’olive
Pour la sauce:
Hacher finement l’ail et le faire revenir à l’huile d’olive.
Ajouter les tomates séchées coupées en fines lames, les olives dénoyautées et le basilic.
Saler et poivrer selon goût
Faire cuire pendant environ 30 secondes, éteindre et mettre de côté.
Pour les pâtes:
Pour 100 grammes de pâtes, 1 litre d’eau, 10 grammes de sel.
Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et saler.
Les faire cuire 4 à 5 minutes (pâtes fraîches) ou 8 à 9 minutes (pâtes sèches).
Les égoutter légèrement (prendre soin de conserver un peu d’eau de cuisson).
Mélanger les pâtes à la sauce et faire cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajouter un peu d’eau de cuisson si c’est trop sec.
Servir sur assiette et garnir avec des lames de mozzarella et un filet d’huile d’olive.
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