Mousse à la cannelle et poires au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les poires:
- 4 petites poires à chair ferme
- 3 dl de vin rouge assez charpenté
- 3 dl d’eau
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour la mousse:
- 3 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à thé de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

Pour les poires: peler les poires et les mettre entières dans une casserole. Ajouter tous les ingrédients (vin rouge, eau, sucre et cannelle).
Cuire de 20 à 25 minutes.
Enlever les poires.
Laisser réduire le fond jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
Remettre les poires dans le sirop et laisser refroidir pendant 1 heure au minimum.
Possibilité de préparer la veille.
Pour la mousse:
Mettre la crème, la cannelle et le sucre dans un récipient.
Fouetter à la main jusqu’à l’obtention d’une masse épaisse.
De 2 à 3 minutes suffisent pour cette opération, car la crème mélangée à la cannelle fige.
Dresser sur assiette et garnir avec les poires entières coupées en lames en arrosant avec le sirop au vin rouge et cannelle.