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Faites cuire le riz dans 2 fois ½ son volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
Plongez les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Épongez-les sur du papier absorbant.
Nettoyez et émincez finement le(s) oignon(s) blanc(s) et le vert des tiges.
Coupez les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
Ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez la crème liquide, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajoutez tous les autres ingrédients.
Mélangez délicatement puis servez aussitôt.
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