Suprêmes de poulet sauce à la rhubarbe
4 suprêmes de poulet
150 g de rhubarbe
250 ml de fond de volaille
1 oignon
Préchauffez le four à 200°
Ciselez fin l'oignon. Enlevez les fibres dures de la rhubarbe et coupez en petit tronçon les tiges.
Faites dorer dans une sauteuse légèrement huilée les suprêmes. Déposez-les dans un plat allant au four pour 15 minutes. Assaisonnez.
Dans la sauteuse, faites revenir l'oignon ciselé. Ajoutez les tronçons de rhubarbe.
Versez le fond de volaille et faites réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
Vérifiez l'assaisonnement. Avec la réduction, il n'est pas toujours nécessaire d'ajouter du sel.
Dressez vos assiettes et régalez-vous.
La sauce n'est pas grasse, les fibres de la rhubarbe permettent de faire une liaison sans ajouter de fécule et le fond de volaille donne un goût incomparable.
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