MENU DU JOUR DE L’AN
MENU DU JOUR DE L’ANMises en bouche
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Emietté de Tourteau, émulsion d’Orange, Cébettes et huile de Curry
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Coquilles Saint Jacques poêlées,
Gnocchis de Pommes de terre, Salsifis Milanaises
et effeuillée d’Endives au jus de viande
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Noisette de Biche rôtie au Poivre,
légumes d’Hiver, délicate pulpe de Rave, jus corsé
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Fraîcheur de Clémentines, Biscuit Madeleine Citron et son Granité
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