MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
MENU DE LA SAINT SYLVESTREMises en bouche
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Emietté de Tourteau, émulsion d’Orange, Cébettes et huile de Curry
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Coquilles Saint Jacques poêlées,
Gnocchis de Pommes de terre, Salsifis Milanaises
et effeuillée d’Endives au jus de viande
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Turbot cuit lentement au beurre,
fricassée de Châtaignes et huile d’Olive
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Noisette de Biche rôtie au Poivre,
légumes d’Hiver, délicate pulpe de Rave, jus corsé
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Fraîcheur de Clémentines, Biscuit Madeleine Citron et son Granité
Fresh Tangerines, soft lemon cake and its Granité
Mises en bouche
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Emietté de Tourteau, émulsion d’Orange, Cébettes et huile de Curry
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Coquilles Saint Jacques poêlées,
Gnocchis de Pommes de terre, Salsifis Milanaises
et effeuillée d’Endives au jus de viande
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Turbot cuit lentement au beurre,
fricassée de Châtaignes et huile d’Olive
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Noisette de Biche rôtie au Poivre,
légumes d’Hiver, délicate pulpe de Rave, jus corsé
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Fraîcheur de Clémentines, Biscuit Madeleine Citron et son Granité
Fresh Tangerines, soft lemon cake and its Granité
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