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Catégorie Gourmet --

COQUILLES SAINT JACQUES AUX TRUFFES ET A LA FLEUR DE SEL

Filet de limande au coulis de poivrons

Brochettes de morilles et noix de Saint-Jacques à la vanille et légumes de printemps

Tagliatelles fraîches aux saveurs du sud

Rouget barbet aux asperges, bouchées de moules aux carottes et cerfeuil

L’entrecôte d’agneau en manteau avec sa farce aux fines herbes et son jus aromatisé

Mousse à la cannelle et poires au vin rouge

Le mille-feuilles au sésame croustillant à la mousse de fraises et son coulis

Filets de rouget juste sautés, julienne de légumes à la mimolette et vinaigrette de fruits secs

Crème caramel des Rois Mages

Les légumes d’Automne comme un tian à l’huile de navette, marmelade de courge et citron confit, truffe grise de Bourgogne

Compression de foie gras de canard, thon mariné et fumé, compote de pommes au pinot

Confit de pommes -raisins en chaud et froid, sorbet à la bière de Fenay, mousseline de caramel au beurre salé

Poitrine de pigeon frottée aux épices du Maghreb, pilaf de boulgour et pois chiche, la cuisse en pot au feu

Mignardises

Mignardises

Mignardises

Feuilleté de crevettes aux champignons

Tortelli au crabe et aux champignons

Pizza fraîcheur

Saint Jacques crues et sa vinaigrette à la vanille

Foie gras poêlé

Rillettes aux deux saumons

Bûche de Noël

Feuilleté aux morilles

Bouchée de Saint Jacques

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